京城这里还秋意正浓，听说朋友大兴安岭那里，已经白雪皑皑了。按照自然法则，春发，夏长，秋收，冬藏，万物应该冬眠了。但我们是人，世上高傲、也是辛劳的一族，还只能常年如一日。冬季，照样的奔波，拼搏。

然而，我们毕竟也是世界上聪明的灵性，知道抓住时机，去补，去藏。冬季着力补补身子，，储能加油，养精蓄锐，以应来年大显身手，心遂宏愿。

冬季进补好时节，补品琳琅满目。从适时营养的角度考量，当以胶质食材为佳，尤其是鹿胶系列。

胶补养生发现于夏，盛行于商。商殷有个农民出身的布衣总理宰相尹伊，这老头竭毕生精力，倡导人们喝粥熬骨养生。所以如茶圣老陆一样，后人推崇尹老为粥之祖，胶之父。为尝试哪种胶体养生较好，凡是能逮着的动物，都搞过类似今天的小白鼠试验。从大约40余种动物胶体种，筛选出了代表性的鹿胶，驴胶和牛胶。3000年前的药书，《神农本草经》记载，上品白胶（鹿角胶），中品黑乌胶（驴皮胶），下品黄明胶（牛蹄胶）。

现在人们，多只听说有东阿阿胶，不知其它。其实，我们经常自觉不自觉地，都在吃很多胶食。植物原料的如山楂糕红枣糕，动物的如猪皮冻牛蹄筋。可食又可药，开发的较充分的，当然属东阿阿胶了。

阿胶很好，珍贵，不仅今人，古代用的也较多。但是，鹿胶更在其上。鹿原料熬制的胶，统称鹿胶。鹿胶细分3大类，鹿角熬制的，精品为乳色，古籍药典里所称的上品白胶，只是这种。现在市场上并未发现。用鹿皮熬制的，一般棕褐色。还有鹿骨鹿蹄鹿筋熬制的，大多黑色，也称鹿胶。

鹿胶，尤其是鹿角胶，为何列为上？不仅是因为它世上少有，物以稀为贵。实在是因为它在养生胶食中，能很好的补血补气，药性又很温和，营养人体更易吸收。牛马驴猪，哪位兄弟能有鹿一样的矫健，奔腾，富有活力？单说它那副神奇的头角，每年一长成，一岁一枯荣，挺拔威武，血性阳刚，无与能比。

随着国人健康需求的增长，国家对大健康产业的重视，不久的将来，胶食产品也一定会大行其道，更多丰富，更多佳品。

冬季养生，不在多吃多喝，重在补血补气，补充能量。如此，富含多种动物蛋白、多种氨基酸，尤其是血气十足的动物胶质食品，应当是国人的上选佳品。