鹿胎膏之鹿胎是怎样加工的？

2020-05-29

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鹿胎是指从母鹿腹中取出的胎儿（包含流产的胎儿）和出世3天内的仔鹿。以肥壮完全、不腐朽、无毛、胎衣不破的鹿胎为佳品。

（一）取胎

取胎便是从母体腹中取出胎）L。可分两种情况：①关于没有生长被毛的胎儿，开腹切开子宫壁后，不要把胎盘破坏，将胎盘、胎儿连同羊水同时取出；②已生有被毛的胎儿，将子宫和胎盘切开后，取出胎儿即可。

（二）鹿胎的加工方法

1．酒浸将生有被毛的鹿胎用清水洗净，晒干毛后放人60度的白酒中浸泡2~3天，目的在于加工期间防止糜烂。

2．整形取出酒浸的鹿胎风干2~3小时，将胎儿姿态调整为初生仔鹿卧睡的情况，四肢折回压在腹下，头曲折向后方，嘴巴插到左臂下，然后用细麻绳固定好。

3．烘烤将整形好的鹿胎放人烘箱内烘干，开始时的温度在90~100℃之间，烘烤2小时左右后，当胎儿的腹围膨大时要及时用细竹签在肋间或腹侧扎孔放出气体，靠近全熟时暂停烘烤。此刻切不可移动接触，防止伤皮掉毛。冷凉后取出放在通风良好处风干，今后风干与烘烤交替进行，直至完全单调时中止。单调后将其妥善保管，防止潮湿发霉。关于没生被毛的鹿胎，无需酒浸与整形，直接烘烤即可。烤鹿胎要求胎形完好不破碎，水蹄明显，皮毛呈深黄色或褐色，纯干、不焦、不臭，具有腥香气味。